फ्रिज-ड्राइड फूड VS निर्जलित खाना

1. प्रक्रिया: फ्रिज-ड्राइड फूड्स बनाम निर्जलित खानाहरू 

निर्जलीकरण:

निर्जलीकरण, थर्मल सुख्खाको रूपमा पनि चिनिन्छ, एक सुख्खा प्रक्रिया हो जसले थर्मल र आर्द्रता वाहक दुवै प्रयोग गर्दछ। सामान्यतया, तातो हावाले गर्मी र आर्द्रता वाहकको रूपमा कार्य गर्दछ। तातो हावा तताइन्छ र त्यसपछि खानामा लगाइन्छ, जसको कारण नमी वाष्पीकरण हुन्छ र हावाबाट टाढा जान्छ। 

थर्मल डिहाइड्रेशनले बाहिरबाट गर्मी र भित्रबाट चिस्यान स्थानान्तरण गरेर काम गर्दछ, जसको सीमितताहरू छन्। यदि तापमान धेरै उच्च छ भने, यसले बाहिरी सतहलाई संकुचन गर्न सक्छ, सुकाउने प्रक्रियालाई ढिलो गर्न सक्छ, जबकि धेरै कम तापक्रमले अक्षमता निम्त्याउन सक्छ। अत्यधिक आन्तरिक आर्द्रता वाष्पीकरणले कोशिकाको पर्खालहरू फुट्न सक्छ, जसले पोषक तत्वहरू गुमाउन सक्छ। 

फ्रिज-सुकाउने:  

फ्रिज-ड्राइङले आर्द्रताको उच्चता समावेश गर्दछ, जबकि निर्जलीकरण वाष्पीकरणमा निर्भर हुन्छ। फ्रिज-ड्राइङमा, नमीले ठोसबाट ग्यासमा सीधै संक्रमण गर्दछ, खानाको भौतिक संरचनालाई सुरक्षित राख्छ। यसको विपरित, निर्जलीकरणले तरलबाट ग्यासमा नमी परिवर्तन गर्दछ। 

हाल, भ्याकुम फ्रिज-सुकाउने उत्तम तरिका उपलब्ध छ। कम-तापमान, कम-दबाव अवस्थाहरूमा, खानाको भौतिक संरचना धेरै हदसम्म अप्रभावित रहन्छ, ओसिलो ढाल-प्रेरित प्रवेशको कारणले संकुचनलाई रोक्छ। यस विधिले उच्च सुक्खा दक्षताको परिणामस्वरुप, उदात्तीकरण बिन्दु पनि बढाउँछ। 

2. परिणामहरू: फ्रिज-ड्राइड फूड बनाम निर्जलित खाना 

शेल्फ जीवन:

आर्द्रता हटाउने दरले शेल्फ जीवनलाई प्रत्यक्ष असर गर्छ। सुख्खा फलफूल, तरकारी र पाउडर जस्ता निर्जलित खाद्य पदार्थहरूको शेल्फ जीवन लगभग 15-20 वर्ष हुन्छ; मह, चिनी, नुन, कडा गहुँ, र जई 30 वर्ष भन्दा बढी टिक्न सक्छ। यसको विपरित, फ्रिज-सुक्खा फलफूल र तरकारीहरू 25-30 वर्षसम्म टिक्न सक्छन्। 

पोषण सामग्री:

अमेरिकी स्वास्थ्य संस्थाहरूको अनुसन्धानका अनुसार फ्रिज-ड्राइङले अधिकांश भिटामिन र खनिजहरू राख्छ। यद्यपि, फ्रिजमा सुकाइएका खानेकुराहरूमा केही भिटामिनको कमी हुन सक्छ, जस्तै भिटामिन सी, जुन चाँडै घट्छ। निर्जलीकरणले फाइबर वा फलामको सामग्रीलाई परिवर्तन गर्दैन, तर यसले भिटामिन र खनिजहरूको विघटन गर्न सक्छ, जसले निर्जलित खानाहरू फ्रिज-सुक्खा खानाहरू भन्दा कम पौष्टिक बनाउँछ। निर्जलीकरणको समयमा भिटामिन ए र सी, नियासिन, रिबोफ्लेभिन र थायामिनको लागि पोषक तत्व हानि हुन सक्छ। 

आर्द्रता सामग्री:

खाद्य संरक्षणको मुख्य लक्ष्य भनेको चिस्यान हटाउनु, बिग्रेको र मोल्डको वृद्धिलाई रोक्नु हो। निर्जलीकरणले 90-95% नमी हटाउँछ, जबकि फ्रिज-ड्राइङले 98-99% हटाउन सक्छ। घरको निर्जलीकरणले सामान्यतया लगभग 10% आर्द्रता छोड्छ, जबकि व्यावसायिक निर्जलीकरण प्रविधिहरूले लामो शेल्फ जीवन प्राप्त गर्न सक्छ। 

रूप र बनावट:

निर्जलित र फ्रिज-सुक्खा खानाहरू बीचको मुख्य भिन्नताहरू मध्ये एक तिनीहरूको उपस्थिति हो। निर्जलित खानाहरू भंगुर र कडा हुन्छन्, जबकि फ्रिज-सुकाइएका खानाहरू मुखमा प्रवेश गर्दा तुरुन्तै नरम हुन्छन्। फ्रिज-सुक्खा खानाहरू निर्जलित खानाहरू भन्दा धेरै हल्का हुन्छन्। 

खाना पकाउने:

निर्जलित खानाहरू उपभोग गर्नु अघि पकाउन आवश्यक छ र प्रायः मसला चाहिन्छ। यसको मतलब खाना खानु अघि उत्पादनहरूलाई तातो पानीमा उमालेर समय बिताउनु हो। निर्जलित खानाहरू तयार गर्न १५ मिनेटदेखि ४ घण्टासम्म लाग्न सक्छ। यसको विपरित, फ्रिज-सुक्खा खानाहरू मात्र उमालेको पानी चाहिन्छ; केवल तातो वा चिसो पानी थप्नुहोस् र खानाको लागि 5 मिनेट पर्खनुहोस्। 

निष्कर्षमा, यो स्पष्ट छ कि कुन प्रकारको खाना आजको बजारमा राम्रो विकास हुने सम्भावना छ। हरियो र स्वस्थ खानाहरू बढ्दो रूपमा मानिसहरूले पछ्याउने प्रवृत्ति बन्न थालेका छन्।

यदि तपाइँ हाम्रो मा रुचि राख्नुहुन्छ भनेखाना फ्रिज ड्रायर मेसिनवा कुनै प्रश्नहरू छन्, कृपया स्वतन्त्र महसुस गर्नुहोस्हामीलाई सम्पर्क गर्नुहोस्। फ्रिज ड्रायर मेसिनको एक पेशेवर निर्माताको रूपमा, हामी घरेलु, प्रयोगशाला, पायलट, र उत्पादन मोडेलहरू सहित विभिन्न विशिष्टताहरू प्रस्ताव गर्दछौं। तपाईलाई घरको प्रयोगको लागि उपकरण चाहिन्छ वा ठूला-ठूला औद्योगिक उपकरणहरू चाहिन्छ, हामी तपाईंलाई उच्च गुणस्तरका उत्पादनहरू र सेवाहरू प्रदान गर्न सक्छौं।