फ्रिजमा सुकेको खाना बनाम डिहाइड्रेटेड खाना

१. प्रक्रिया: फ्रिज-सुकेका खानाहरू बनाम डिहाइड्रेटेड खानाहरू 

डिहाइड्रेसन:

डिहाइड्रेसन, जसलाई थर्मल ड्राइङ पनि भनिन्छ, एक सुकाउने प्रक्रिया हो जसले थर्मल र आर्द्रता दुवै वाहकहरू प्रयोग गर्दछ। सामान्यतया, तातो हावाले ताप र आर्द्रता दुवै वाहकको रूपमा काम गर्दछ। तातो हावालाई तताइन्छ र त्यसपछि खानामा लगाइन्छ, जसले गर्दा आर्द्रता वाष्पीकरण हुन्छ र हावाले बगाउँछ। 

थर्मल डिहाइड्रेसनले बाहिरबाट ताप भित्र र भित्रबाट आर्द्रता बाहिर स्थानान्तरण गरेर काम गर्छ, जसको आफ्नै सीमितताहरू छन्। यदि तापक्रम धेरै उच्च छ भने, यसले बाहिरी सतहलाई संकुचित गर्न सक्छ, सुकाउने प्रक्रियालाई ढिलो बनाउँछ, जबकि धेरै कम तापक्रमले अक्षमता निम्त्याउन सक्छ। अत्यधिक आन्तरिक आर्द्रता वाष्पीकरणले कोशिकाको पर्खाल फुट्न सक्छ, जसले गर्दा पोषक तत्वको क्षति हुन्छ। 

फ्रिज-सुकाउने:  

फ्रिज-ड्राइङमा आर्द्रताको उदात्तीकरण समावेश हुन्छ, जबकि डिहाइड्रेसन वाष्पीकरणमा निर्भर गर्दछ। फ्रिज-ड्राइङमा, आर्द्रता सिधै ठोसबाट ग्यासमा परिवर्तन हुन्छ, जसले गर्दा खानाको भौतिक संरचना सुरक्षित रहन्छ। यसको विपरीत, डिहाइड्रेसनले आर्द्रतालाई तरलबाट ग्यासमा परिवर्तन गर्छ। 

हाल, भ्याकुम फ्रिज-ड्राइङ उपलब्ध उत्तम विधि हो। कम-तापमान, कम-दबावको अवस्थामा, खानाको भौतिक संरचना धेरै हदसम्म अप्रभावित रहन्छ, जसले गर्दा आर्द्रता ग्रेडियन्ट-प्रेरित प्रवेशको कारणले हुने संकुचन रोकिन्छ। यो विधिले उदात्तीकरण बिन्दु पनि बढाउँछ, जसले गर्दा सुकाउने क्षमता उच्च हुन्छ। 

२. नतिजा: फ्रिज-सुक्खा खाना बनाम डिहाइड्रेटेड खाना 

शेल्फ लाइफ:

ओसिलोपन हटाउने दरले शेल्फ लाइफलाई प्रत्यक्ष रूपमा असर गर्छ। सुकेका फलफूल, तरकारी र पाउडर जस्ता निर्जलित खानाहरूको शेल्फ लाइफ लगभग १५-२० वर्ष हुन्छ; मह, चिनी, नुन, कडा गहुँ र जई ३० वर्षभन्दा बढी समयसम्म टिक्न सक्छन्। यसको विपरित, फ्रिजमा सुकेका फलफूल र तरकारीहरू २५-३० वर्षसम्म टिक्न सक्छन्। 

पोषण सामग्री:

अमेरिकी स्वास्थ्य संस्थाहरूको अनुसन्धान अनुसार, फ्रिज-सुकाउँदा धेरैजसो भिटामिन र खनिजहरू कायम रहन्छन्। यद्यपि, फ्रिज-सुकाइएका खानाहरूमा भिटामिन सी जस्ता केही भिटामिनहरूको कमी हुन सक्छ, जुन चाँडै बिग्रन्छ। डिहाइड्रेसनले फाइबर वा फलामको मात्रा परिवर्तन गर्दैन, तर यसले भिटामिन र खनिजहरूको ब्रेकडाउन निम्त्याउन सक्छ, जसले गर्दा डिहाइड्रेटेड खानाहरू फ्रिज-सुकाइएका खानाहरू भन्दा कम पौष्टिक हुन्छन्। डिहाइड्रेसनको समयमा भिटामिन ए र सी, नियासिन, रिबोफ्लेभिन र थायामिनको लागि पोषक तत्वको क्षति हुन सक्छ। 

आर्द्रता सामग्री:

खाद्य संरक्षणको मुख्य लक्ष्य भनेको ओसिलोपन हटाउनु, बिग्रन र ढुसी बढ्नबाट रोक्नु हो। डिहाइड्रेसनले ९०-९५% ओसिलोपन हटाउँछ, जबकि फ्रिज-ड्राइङले ९८-९९% हटाउन सक्छ। घरमा डिहाइड्रेसनले सामान्यतया लगभग १०% ओसिलोपन छोड्छ, जबकि व्यावसायिक डिहाइड्रेसन प्रविधिहरूले लामो शेल्फ लाइफ प्राप्त गर्न सक्छन्। 

रूप र बनावट:

डिहाइड्रेटेड र फ्रिज-ड्राईड खानाहरू बीचको मुख्य भिन्नता भनेको तिनीहरूको उपस्थिति हो। डिहाइड्रेटेड खानाहरू भंगुर र कडा हुन्छन्, जबकि फ्रिज-ड्राईड खानाहरू मुखमा प्रवेश गर्ने बित्तिकै तुरुन्तै नरम हुन्छन्। फ्रिज-ड्राईड खानाहरू डिहाइड्रेटेड भन्दा धेरै हल्का हुन्छन्। 

खाना पकाउने:

डिहाइड्रेटेड खानाहरू खानुअघि पकाउनु पर्छ र प्रायः मसला चाहिन्छ। यसको अर्थ खाना खानुअघि तातो पानीमा उमालेर समय बिताउनु हो। डिहाइड्रेटेड खानाहरू तयार गर्न १५ मिनेटदेखि ४ घण्टासम्म लाग्न सक्छ। यसको विपरीत, फ्रिजमा सुकेका खानाहरूलाई उमालेको पानी मात्र चाहिन्छ; केवल तातो वा चिसो पानी थप्नुहोस् र खानको लागि ५ मिनेट पर्खनुहोस्। 

निष्कर्षमा, आजको बजारमा कुन प्रकारको खाना राम्रोसँग विकास हुने सम्भावना छ भन्ने कुरा स्पष्ट छ। हरियो र स्वस्थकर खानाहरू बढ्दो रूपमा मानिसहरूले पछ्याउने प्रवृत्ति बन्दै गइरहेका छन्।

यदि तपाईं हाम्रोमा रुचि राख्नुहुन्छ भनेखाना फ्रिज ड्रायर मेसिनवा कुनै प्रश्न छ भने, कृपया सोध्न नहिचकिचाउनुहोस्हामीलाई सम्पर्क गर्नुहोस्। फ्रिज ड्रायर मेसिनको एक पेशेवर निर्माताको रूपमा, हामी घरायसी, प्रयोगशाला, पाइलट, र उत्पादन मोडेलहरू सहित विभिन्न विशिष्टताहरू प्रदान गर्दछौं। तपाईंलाई घरायसी प्रयोगको लागि उपकरण चाहिन्छ वा ठूला-स्तरीय औद्योगिक उपकरण, हामी तपाईंलाई उच्चतम गुणस्तरका उत्पादनहरू र सेवाहरू प्रदान गर्न सक्छौं।